Weihnachtsrezepte
Entdecken Sie die Aromen des Weihnachtsfestes in Straßburg – von Bredle, Männele, Lebkuchen bis zum weißen Glühwein, die köstlichen Symbole des elsässischen Festes.
- Weihnachten zu Hause
Die Spezialitäten des Weihnachtsfestes in Straßburg entdecken
Ein Besuch in Straßburg, der Hauptstadt des Weihnachtsfestes, wäre unvollständig ohne die Verkostung lokaler Traditionen! In den Straßburger Haushalten werden während der Adventszeit ihre Rezepte besonders gefeiert. Hier ein Überblick über die Klassiker und einige Rezepte zum Nachbacken zu Hause.
Die Bredle
Diese kleinen Kekse sind ein unverzichtbarer Bestandteil des elsässischen Weihnachtsfestes. Es gibt eine große Vielfalt an Rezepten, und die Tradition verlangt, mehrere Formen oder Geschmacksrichtungen zuzubereiten. Bewahren Sie sie in einer alten Metalldose auf, um die Tradition zu wahren.
Rezept für Zimtsterne von Philippe Volck, Konditor bei Kubler:
Zutaten für 20 Bredle:
- 500 g Mandelpulver
- 500 g Puderzucker
- 25 g Zimt
- 3 Eiweiß
Zubereitung:
- Mandelpulver, Puderzucker und Zimt mischen, dann die Eiweiße hinzufügen.
- Über Nacht kühl ruhen lassen.
- Den Teig 1 cm dick ausrollen, mit einer dünnen Schicht Zuckerguss bestreichen.
- Sterne mit einem Ausstecher ausschneiden und 1 Stunde trocknen lassen.
- Den Ofen auf 170 °C vorheizen und ca. 10 Minuten backen.
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Der Manele und der Lebkuchen
Der Manele
Diese kleinen Hefe-Männchen werden zu Nikolaus zubereitet. Sie werden mit Rosinen oder Schokoladenstückchen als Augen dekoriert. Ideal, um Groß und Klein zu erfreuen.
Der Lebkuchen
Seit dem Mittelalter beliebt, kombiniert der Lebkuchen Honig und exotische Gewürze. Im 19. Jahrhundert wurde er mit Ausstechern verziert oder mit Zuckermotiven überzogen. Ein echter elsässischer Klassiker!
Der Glühwein aus Weißwein*
Der Verein „La Tribu des Gourmets d’Alsace“ teilt sein traditionelles Rezept für Glühwein aus elsässischem Weißwein. Bitte genießen Sie ihn in Maßen!
Zutaten:
- 1 Liter trockener Weißwein (Sylvaner, Weißer Pinot oder Riesling)
- 1 Bio-Orange und ½ Bio-Zitrone
- 1 Zimtstange und einige Sternanis
- 10 g Zucker
- 10 cl Wasser
Zubereitung:
- Weißwein bei mittlerer Hitze erwärmen, nicht kochen, Deckel auflegen, um die Aromen zu bewahren.
- Zucker hinzufügen und nach Geschmack sowie Säure des Weins anpassen.
- Orange und Zitrone hinzufügen, dann die Zimtstange.
- Bei 70–80 °C ziehen lassen. Früchte und Gewürze entfernen, wenn er für den nächsten Tag aufbewahrt wird.
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*Nicht für Kinder geeignet. Übermäßiger Alkoholkonsum ist gesundheitsschädlich.
