Recettes de Noël
Découvrez les saveurs de Noël à Strasbourg entre Bredle, Männele, pain d’épices et vin chaud blanc, symboles gourmands des fêtes alsaciennes.
- Noël à la maison
Découvrir les spécialités de Noël à Strasbourg
Impossible de visiter Strasbourg Capitale de Noël sans goûter aux traditions locales ! Les foyers strasbourgeois mettent à l’honneur leurs recettes pendant l’Avent. Voici un aperçu des incontournables et quelques recettes pour les reproduire chez vous.
Les Bredle
Ces petits gâteaux sont essentiels aux Noëls alsaciens. Il existe une grande variété de recettes, et la tradition veut qu’on prépare plusieurs formes ou goûts différents. Conservez-les dans une boîte métallique ancienne pour respecter la tradition.
Recette des étoiles à la cannelle par Philippe Volck, pâtissier chez Kubler :
Ingrédients pour 20 Bredles :
- 500g de poudre d’amande
- 500g de sucre glace
- 25g de cannelle
- 3 blancs d’œufs
Préparation :
- Mélangez poudre d’amande, sucre glace et cannelle, puis ajoutez les blancs d’œufs.
- Laissez reposer une nuit au frais.
- Étalez la pâte sur 10 mm d’épaisseur, recouvrez d’une fine couche de glace royale.
- Découpez les étoiles avec un emporte-pièce et laissez sécher 1 heure.
- Préchauffez le four à 170 °C et enfournez environ 10 minutes.
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Le manele et le pain d’épices
Le manele
Ces petits bonshommes en pâte briochée sont préparés pour la Saint-Nicolas. Ils sont décorés avec des raisins secs ou des pépites de chocolat pour figurer les yeux. Idéal pour régaler petits et grands.
Le pain d’épices
Plat très apprécié depuis le Moyen Âge, le pain d’épices combine miel et épices rares. Au XIXe siècle, il est décoré à l’emporte-pièce ou recouvert de motifs au sucre. Un vrai classique alsacien !
Le vin chaud blanc*
L’association La Tribu des gourmets d’Alsace partage sa recette traditionnelle de vin chaud au vin blanc alsacien. À consommer avec modération !
Ingrédients :
- 1 litre de vin blanc sec (Sylvaner, Pinot blanc ou Riesling)
- 1 orange et ½ citron bio
- 1 bâton de cannelle et quelques étoiles d’anis
- 10 g de sucre
- 10 cl d’eau
Préparation :
- Chauffez le vin blanc à feu moyen sans faire bouillir et gardez le couvercle pour préserver les arômes.
- Ajoutez le sucre et ajustez selon le goût et l’acidité du vin.
- Incorporez l’orange et le citron bio, puis le bâton de cannelle.
- Maintenez à 70-80 °C et laissez infuser. Retirez les fruits et épices si vous le laissez pour le lendemain.
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*Ne convient pas aux enfants. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
