Spritzbredle - La elegancia de las fiestas de Estrasburgo
Las Spritzbredle, joyas doradas de los mercados navideños de Estrasburgo, combinan tradición y refinamiento. Sus delicadas formas, moldeadas con manga pastelera, y su textura que se deshace en la boca las convierten en un elemento esencial de las fiestas alsacianas. Una receta que ha sobrevivido a los siglos para calentar sus mesas navideñas.
- Navidad en casa
Spritzbredle
Estas delicadas galletas de mantequilla alsacianas, moldeadas con manga pastelera con precisión de orfebre, son las embajadoras gastronómicas de los mercados navideños de Estrasburgo. Su textura fundente y su forma refinada las convierten en un imprescindible de las mesas festivas desde el siglo XVII.
Ingredientes (para unas 30 unidades)
- Harina 450 g
- Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 250 g
- Azúcar glas 250 g
- Huevos frescos 2
- Almendra molida 250 g
- Levadura en polvo 1 cucharadita
Pasos de preparación
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpora los huevos uno a uno y, a continuación, añade poco a poco la harina tamizada, la almendra molida y la levadura. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar 1 hora en la nevera. Este paso es esencial para conseguir una textura perfecta.
- Precalienta el horno a 180 °C (termostato 6). Extiende ligeramente la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Con ayuda de una boquilla acanalada, forma tiras de 3 cm de largo directamente sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
- Hornea durante 10 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar sobre una rejilla antes de degustar. Estos Spritzbredle se conservan una semana en una caja hermética.
Un poco de historia...
Los Spritzbredle, cuyo nombre proviene del alsaciano «spritzen» (prensar), eran elaborados tradicionalmente por las familias de Estrasburgo para celebrar el Adviento. Su forma alargada simbolizaría los rayos del sol, un guiño a los orígenes paganos de las fiestas invernales.
