Spritzbredle – L’Élégance des Fêtes Strasbourgeoises
Les Spritzbredle, joyaux dorés des marchés de Noël strasbourgeois, allient tradition et raffinement. Leurs formes délicates, façonnées à la poche à douille, et leur texture fondante en font un incontournable des fêtes alsaciennes. Une recette qui traverse les siècles pour réchauffer vos tables de Noël.
- Noël à la maison
Spritzbredle
Ces délicats sablés alsaciens, façonnés à la poche à douille avec une précision d’orfèvre, sont les ambassadeurs gourmands des marchés de Noël strasbourgeois. Leur texture fondante et leur forme raffinée en font un incontournable des tables de fêtes depuis le XVIIe siècle.
Ingrédients (pour environ 30 pièces)
- Farine 450 g
- Beurre doux tempéré 250 g
- Sucre semoule 250 g
- Œufs frais 2
- Poudre d’amandes 250 g
- Levure chimique 1 cuillère à café
Étapes de Préparation
- Dans un grand saladier, travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez progressivement la farine tamisée, la poudre d’amandes et la levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Cette étape est essentielle pour une texture parfaite.
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Étalez légèrement la pâte sur un plan de travail fariné. À l’aide d’une douille cannelée, pressez la pâte en formant des tronçons de 3 cm de long, directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. Ces Spritzbredle se conservent une semaine dans une boîte hermétique.
Un Peu d’Histoire...
Les Spritzbredle, dont le nom vient de l’alsacien "spritzen" (presser), étaient traditionnellement préparés par les familles strasbourgeoises pour célébrer l’Avent. Leur forme allongée symboliserait les rayons du soleil, un clin d’œil aux origines païennes des fêtes hivernales.
