Recetas navideñas
Descubra los sabores de la Navidad en Estrasburgo con Bredle, Männele, pan de especias y vino caliente blanco, símbolos gastronómicos de las fiestas alsacianas.
- Navidad en casa
Descubre las especialidades navideñas de Estrasburgo
¡No se puede visitar Estrasburgo, la capital de la Navidad, sin probar las tradiciones locales! Los hogares de Estrasburgo sacan a relucir sus recetas durante el Adviento. Aquí tienes un resumen de las imprescindibles y algunas recetas para prepararlas en casa.
Los Bredle
Estas galletitas son imprescindibles en las Navidades alsacianas. Existe una gran variedad de recetas, y la tradición dicta que se preparen varias formas o sabores diferentes. Guárdalas en una caja metálica antigua para respetar la tradición.
Receta de estrellas de canela de Philippe Volck, pastelero de Kubler:
Ingredientes para 20 Bredles:
- 500 g de almendra molida
- 500 g de azúcar glas
- 25 g de canela
- 3 claras de huevo
Preparación:
- Mezcla la almendra molida, el azúcar glas y la canela, y luego añade las claras de huevo.
- Dejar reposar toda la noche en el frigorífico.
- Extienda la masa hasta que tenga un grosor de 10 mm y cúbrala con una fina capa de glaseado real.
- Corta las estrellas con un cortapastas y deja secar durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 170 °C y hornea durante unos 10 minutos.
Descubre el artículo «Taller de bredles con los niños»
El manele y el pan de especias
El manele
Estos pequeños muñequitos de masa brioche se preparan para San Nicolás. Se decoran con pasas o pepitas de chocolate a modo de ojos. Ideales para deleitar a grandes y pequeños.
El pan de especias
El pan de especias, un plato muy apreciado desde la Edad Media, combina miel y especias exóticas. En el siglo XIX, se decoraba con moldes o se cubría con motivos de azúcar. ¡Un auténtico clásico alsaciano!
El vino caliente blanco*
La asociación La Tribu des gourmets d’Alsace comparte su receta tradicional de vino caliente con vino blanco alsaciano. ¡Consúmelo con moderación!
Ingredientes:
- 1 litro de vino blanco seco (Sylvaner, Pinot blanc o Riesling)
- 1 naranja y ½ limón ecológicos
- 1 rama de canela y unas cuantas estrellas de anís
- 10 g de azúcar
- 10 cl de agua
Preparación:
- Calienta el vino blanco a fuego medio sin que llegue a hervir y mantén la tapa puesta para conservar los aromas.
- Añade el azúcar y ajústalo según el gusto y la acidez del vino.
- Añade la naranja y el limón ecológicos, y luego la rama de canela.
- Mantén la temperatura entre 70 y 80 °C y deja que se infusione. Retira la fruta y las especias si lo vas a dejar para el día siguiente.
Descubre el artículo «El vino caliente de la Tribu des Gourmets»
*No apto para niños. El abuso de alcohol es peligroso para la salud.
