Zimtsterne – Les Étoiles Enchantées
Étoiles glacées à la cannelle, les Zimtsterne illuminent les fêtes strasbourgeoises depuis le Moyen Âge. Leur glaçage blanc, comme une touche de neige, et leur moelleux épicé en font un délice visuel et gustatif. Une recette qui fait briller Noël.
- Noël à la maison
Zimtsterne
Étoiles glacées à la cannelle, ces biscuits alsaciens illuminent les marchés de Noël depuis le Moyen Âge. Leur glaçage blanc, comme une touche de neige, cache un cœur moelleux et épicé.
Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients (pour ~20 étoiles)
- Blancs d’œufs 3
- Sucre glace 300 g
- Cannelle en poudre 2 c. à café
- Amandes moulues 250 g
- Zeste de citron râpé 1/2
Étapes de Préparation
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec 100 g de sucre glace. Réservez.
- Mélangez les amandes moulues, le reste de sucre glace, la cannelle et le zeste de citron. Ajoutez délicatement les blancs montés.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpez des étoiles. Laissez sécher 1 heure à température ambiante.
- Enfournez à 150°C pendant 12-15 min. Les Zimtsterne doivent rester blancs.
Le Saviez-Vous ?
Les Zimtsterne, ou "étoiles à la cannelle", étaient préparées par les religieuses des couvents alsaciens. Leur forme symbolisait la lumière pendant les longues nuits d’hiver.
