Butterbredle – La Douceur Vanillée
Avec leur beurre généreux et leur parfum de vanille, les Butterbredle sont l’âme gourmande de l’Avent alsacien. Ces sablés dorés, autrefois préparés en famille, se dégustent aujourd’hui entre deux verres de vin chaud. Un classique qui ne prend pas une ride.
- Noël à la maison
Butterbredle
Ces sablés dorés, parfumés à la vanille, sont les préférés des enfants comme des grands. Leur texture fondante et leur parfum envoûtant rappellent les ruelles illuminées de Strasbourg pendant les fêtes.
Ingrédients (pour environ 25 pièces)
- Farine 250 g
- Beurre doux 125 g
- Sucre en poudre 125 g
- Jaunes d’œufs 3 (+1 pour la dorure)
- Sucre vanillé 1 sachet
- Levure chimique 1 cuillère à café
Étapes de Préparation
- Dans un saladier, sabler le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, puis incorporez la farine tamisée et la levure. Pétrissez brièvement pour former une boule homogène.
- Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 2 heures. Cette pause permet aux arômes de se développer et facilite l’étalage.
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Étalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur et découpez des formes à l’emporte-pièce (étoiles, sapins, ou cercles). Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez les biscuits avec le jaune d’œuf restant dilué dans un peu d’eau. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Le Saviez-Vous ?
Les Butterbredle étaient autrefois appelés "Weihnachtsplätzchen" (petits gâteaux de Noël). Leur recette, transmise de génération en génération, varie selon les familles : certaines y ajoutent des zestes d’orange ou de la cardamome pour une touche exotique.
