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Le vin chaud

Voici une recette à consommer avec modération. La Tribu des gourmets du vin d'Alsace, association rassemblement vignerons et amateurs de vins, tous amoureux de Strasbourg et défenseurs des vins d'Alsace, partage leur recette de vin chaud... au vin blanc d'Alsace s'il vous plaît !

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La recette du vin chaud

Ingrédients :

  • 1 litre de vin blanc d’Alsace sec (très important), sylvaner, pinot blanc ou riesling.
  • 1 orange et ½ citron bio
  • 1 bâton de cannelle, quelques étoiles d’anis
  • 10g de sucre
  • 10 cl d’eau

 

Préparation :

Chauffez le vin blanc à feu moyen, surtout pas la moindre ébullition, et avec le couvercle sur la marmite pour éviter que les arômes ne s'envolent !
A bonne température, ajoutez du sucre (± 10 gr par litre, mais cela dépend du goût de chacun, et du style du vin (selon son acidité).

  • Ajoutez les oranges et le citron (bio impératif, car c’est une sorte d’infusion). On peut mettre un bâton de cannelle, quitte à le retirer une fois qu’il aura donné son parfum.
  • A température (vers 70/80°), incorporez le sucre, à ajuster selon l’acidité du vin. Attention : trop de sucre va dénaturer le vin… On équilibre le goût avec un peu d’eau, après dégustation.
  • Gardez en température mais toujours avec le couvercle ! C’est une clé essentielle pour le succès.
  • Le vin chaud peut se conserver d’un jour à l’autre, à condition de retirer fruits et épices, quitte à en remettre un peu le lendemain.