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Vanille Kipferl

Une recette inspirée du fameux pâtissier alsacien Christophe Felder, difficulté moyenne.
Proposé par la blogueuse strasbourgeoise Leïla Martin de Je vais vous cuisinier.

Ingrédients

  • 70g de sucre en poudre
  • 2 belles gousses de vanille
  • 240g de beurre pommade (doux)
  • 280g de farine de blé
  • 120g d’amandes en poudre
  • 1 c à café de vanille liquide

Finition

  • 120g de sucre glace
  • 2 sachets de sucre vanillé

Matériel nécessaire

  • 1 cul de poule
  • Des plaques de cuisson
  • 1 grille pour faire refroidir les biscuits
  • Des emportes pièces

Préparation :

Préchauffez le four à 170° chaleur tournante.

Coupez la vanille en petits morceaux et mixez-la avec le sucre en poudre dans un petit mixeur ou dans un robot type thermomix de manière à obtenir une poudre très fine.

Tamisez cette poudre et ajoutez-y la farine, le beurre pommade, les amandes et la vanille liquide. Mélangez bien avec une cuillère en bois puis finissez d’amalgamer à la main.

Mélangez bien avec une cuillère en bois puis finissez d’amalgamer à la main.

Préchauffez le four à 170°C. Fleurez le plan de travail (farinez-le légèrement).

Divisez la pâte en 3 parts égales. Façonnez chaque pâton en un boudin de 1,5 cm de diamètre environ. Découpez chaque boudin en morceaux d’environ 6 cm de long. Formez des croissants avec chaque morceau de pâte en rétrécissant les bords à la main et en leur donnant une forme incurvée.

Posez les croissants de lune sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Et enfournez pour 12 à 15 minutes de cuisson.

Laissez les Vanille Kipferl refroidir sur une grille et enrobez-les de sucre glace en les roulant dans le mélange de sucre glace et sucre vanillé. Conservez-les dans une boîte en métal hermétique.